Guanciale vom schwarzen Schwein - original Backenspeck suino nero aus Kalabrien Italien

Dieser Guanciale vom schwarzen Schwein ist eine absolut rare Delikatesse. Er wird traditional in Kalabrien ohne Zusatzsstoffe hergestellt. Der original Guanciale wird aus der Wange des Schweines gewonnen und hat deshalb eine weichere und zartere Konsistenz als anderer Speck. Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und Haut, Knorpel und Knochen entfernt. Anschließend wird er in Stücke der gewünschten Grösse geschnitten und etwa eine Woche lang in einer Mischung aus Salz und Pfeffer mariniert. Die Marinade trägt dazu bei, dem Fleisch das charakteristische Aroma und den Geschmack der Guanciale zu verleihen. Anschließend wird der Guanciale je nach Grösse und Qualität des Produkts 3-4 Monate lang gereift. Während des Reifeprozesses entwickelt der Guanciale sein charakteristisches Aroma: nussig, leicht süsslich und angenehm würzig. Er besitz einen einzigartigen Geschmack und seine weiche Textur.

Das Fleisch stammt zu 100% aus Italien von freilaufenden schwarzen Schweinen. Die kalabresischen schwarzen Schweine wachsen frei lebend auf und sind eine Kreuzung aus Wildschwein und Hausschwein. Unsere Lieferanten sind kleine Familienunternehmen, welche Ihren Fokus auf Qualität und artgerechte Tierhaltung legen. Anschließend reift der Guanciale mehrere Wochen an der Luft – ganz ohne künstliche Zusätze. Der hohe Fettanteil des Guanciale ist nicht nur ein Träger intensiver Aromen, sondern sorgt auch beim Kochen für saftige, cremige Soßen und knusprige Röstaromen.

Das Produkt wird ausschliesslich mit natürlichen Zutaten hergestellt, keine Verwendung von Konservierungsmitteln, Antioxidantien, Zusatzstoffen, Farbstoffen.

✔ Freilandhaltung & artgerechte Zucht

✔ Langsame Reifung für intensiven Geschmack

✔ Natürliche Fütterung ohne Gentechnik

✔ Traditionell gewürzt und luftgetrocknet

✔ Jetzt Guanciale online bestellen

✔ Schneller und gekühlter Versand (in den Sommermonaten)

✔ Transparenter Ursprung

Nährwerte pro 100 Gramm:

Kalorien: 562 kcal (2318kj),

Eiweiß 14,0 Gramm

Fett; 55,0 Gramm, davon gesättigt: 27,0 Gramm

Kohlenhydrate: 1,6 Gramm, davon Zucker: 0,0 Gramm

Salz: 1,7 Gramm

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer. Laktose. Das Produkt ist glutenfrei.